par Mia Marie Olsen
Alice est une cuisinière Tous à Table aguerrie. Elle a même participé, quoique de manière officieuse, à la mise en place de ce projet il y a déjà plus de quatre ans.
Plus jeune, elle a fait des études en droit. Or, avec son Master en poche, elle ne se voyait pourtant pas exercer les métiers auxquels ses études la destinaient. C’est alors qu’elle s’inscrit à l’École des cuisiniers à Turin. Turin ? Oui, car Alice est une savoyarde italienne du Piémont qui garde un petit accent.
« J’ai un côté un peu psycho-rigide », Alice pouffe de rire. « Les imprévus et les aléas en restauration classique ne me convenaient pas. Je me suis alors tournée vers la cuisine en refuge en montagne. Là, rares sont les clients de dernière minute, tout se prévoit à l’avance. Ça m’allait parfaitement. »
Elle rencontre alors Marco, gardien de refuge et collègue à l’époque et tombe sous son charme. Ils partent ensemble pour l’aventure et s’installe en France. « Mon père a travaillé en France un temps et je parlais déjà un peu le Français, car j’avais fait un échange Erasmus lors de mes études en droit en Belgique ».
Après une transition par un restaurant, elle ouvre son propre magasin à Annecy et propose des produits traiteurs à emporter ou à consommer sur place le midi. Cela a duré 5 ans jusqu’à ce que le couple accueille leur premier enfant, Giorgio. A cet occasion, ils ont trouvé à se loger dans les Bauges. « On a trouvé notre chez nous. Les Bauges nous ont accueilli les bras ouverts, nous nous sommes rapidement fait un réseau d’amis et ce territoire nous a permis de nous sentir à la maison, alors on y reste, » s’exclame-t-elle.
Il y a un peu plus de trois ans, sa cadette, Giulia, pointe le bout de son nez. Puis, Alice crée son entreprise de traiteur pour particuliers et professionnels. Cela marche bien même aujourd’hui et elle travaille à 95 % sur le massif.
La petite famille a plein de projets et aime les porter ensemble. Le couple vient d’acheter une maison à rénover à Doucy en Bauges et prévoit d’y intégrer un gîte attenant. Naturellement, ils proposeront également une table d’hôtes. « Les enfants font partis du projet. Ils sont à fond. Giorgio a même participé à l’élaboration des plans. Ils sont très sociables, » explique-t-elle. « Nous avons envie d’accueillir les gens comme chez nous. Les échanges et le partage sont au cœur du projet. C’est un peu ce que nous cherchons à faire depuis le début, alors c’est très excitant ! »
Alice projette toutefois de garder son activité en tant que traiteur et souhaite continuer à venir animer des ateliers Tous à Table. « Grace à Tous à Table, je rencontre des personnes que je n’aurais jamais croisées ni dans mon activité traiteur ni avec le futur gîte. Avec l’EHPAD par exemple, c’est unique, je trouve ! Nous pouvons parler de l’Histoire et de leur histoire et j’apprécie ces échanges. C’est une vraie richesse. »
Pour Alice, c’est une joie de faire partie du projet Biobauges. Pour garder sa motivation, elle fait attention à s’investir à la hauteur qui le lui permet ; juste assez pour ne pas en faire trop !
