Cuir et pâte de fruits
Le verger de l’Epine est un jeune verger, planté à l’automne 2021 à Arith, à 850 m d’altitude. Le verger comprends une vingtaine d’espèce, majoritairement des petits fruits ( cassis, mures, framboises) mais aussi des fruitiers (pommes, prunes…). Hélène expérimente aussi des variétés plus originales (goji, camerise, kiwai). Le verger est conçu selon les principes de la permaculture. Il a été pensé pour être le plus résilient possible malgré le changement climatique et toutes les complications qui l’accompagnent. Il est labellisé Agriculture Biologique et je n’utilise que des extraits fermentés et des huiles essentielles pour protéger et soigner les arbres. Les ânes qui servent de tondeuse et de brouette sont valorisés en étant loués aux randonneurs comme
ânes de bât.
La totalité des fruits est transformée en pâtes de fruits, cuirs de fruits et fruits
déshydratés. L’idée est de conserver les fruits sans cuisson (sauf pour les pâtes de fruits). Les cuirs sont des compotes, avec très peu de sucre ajouté, voir pas
du tout, qui sont déshydratés. De délicieux bonbons sans sucre, parfaits en rando ou pour les goûters des enfants ! Les fruits déshydratés peuvent être
utilisés dans les gâteaux, pains, brioches ou sauces après réhydratation.
A l’avenir, Hélène aimerai pouvoir agrandir la surface pour proposer des fruits frais et des fleurs fraîches et séchées.
Infos pratiques :
400 route de Bourchigny
73340 Arith
06 04 19 67 78
contact@vergerdelepine.fr
