Vinaigre, jus de pomme
En plus de son travail d’élagueur, Pascal produit du jus de pomme ou de poires et du vinaigre.
Sa philosophie est d’accompagner le sol plutôt que d’essayer de le maitriser : buttes permanentes, paillage végétal, sélection des semences, travail énergétique… voici quelques exemples du système que Pascal met en place pour redonner une vraie place à la terre.
Pour ses jus et son vinaigre il cueille des pommes et poires de variétés anciennes et attend la bonne maturation avant de presser.
«Si c’est une année où il y a peu de fruits ou pas à bonne maturité, je préfère ne pas produire».
Ses produits sont donc en très petites quantités.
Infos pratiques :
Le Montcel
