Champignons frais et déshydratés : pleurotes, shiitakés


Frédéric s’est installé sur les terrains de Dagmar (Panacée des Bauges), au Châtelard, pour produire des champignons (shiitaké et pleurotes).

Ancien informaticien, Frédéric avait besoin de remettre les mains dans la terre, le champignon l’a intéressé pour sa richesse en protéines végétales et son côté “résilient” car le substrat sur lequel il pousse est utilisé plusieurs fois pour les champignons et peut ensuite servir d’engrais à d’autres cultures (comme ici l’aronia).

Pour le moment c’est une culture en cave mais Frédéric réalise aussi des essais sur des bûches naturelles près du Chéran pour avoir quelques productions à l’air libre en complément de la cave.
Il vends ses champignons frais, déshydratés ou transformés en conserves, en risotto, terrines… en association avec des maraîchers des Bauges. Les idées ne manquent pas chez Frédéric !

Infos pratiques :

Leyat, 73630 Le Châtelard