Cidre, poiré
La cidrerie Les Pentes est basée à Arith. Elle a été lancée en 2020 avec pour but de faire vivre la tradition du cidre artisanal de Savoie en proposant des cuvées renouvelées chaque année.
Dès le début de l’aventure, trois points cardinaux ont été fixés :
- Prioriser le local et la récupération, notamment en donnant la priorité aux fruits les plus proches de la cidrerie et ceux abandonnés.
- Être le plus qualitatif possible en proscrivant la pasteurisation, la gazéification, les sulfites et les autres intrants. Donc du 100% pur jus avec fermentation longue et prise de mousse naturelle.
- Explorer les horizons du cidre. Au-delà des crêpes et des galettes, le cidre offre de multiples facettes à découvrir: co-fermentations, vieillissement en barrique, etc…
