INGRÉDIENTS
- 500 g farine
- 200 ml eau
- moitié d’un cube de levure boulangère
- huile d’olive vierge extra
- sel
COMMENT FAIRE
1. Dans un saladier, mélanger la farine avec une belle pincée de sel.
2. Dans un verre, mélanger la levure, l’eau, l’huile et mélanger jusqu’à dissolution de la levure
3. Verser la partie liquide dans la farine et bien mélanger.
4. Recouvrir le récipient et laisser lever à température ambiante
(dans l’idéal autour de 25°C) pendant deux heures environ : la pâte doit doubler de volume.
5. Huiler un plat inox, y verser la pâte et la faire lever dans le four éteint pendant 30 min (des bulles vont encore se former).
6. Préparer l’émulsion » : dans un verre mélanger 2-3 c.à.s d’eau avec une belle pincée de sel et 1 c.à.s d’huile d’olive.
7. Verser dessus le mélange d’eau et d’huile puis laisser lever dans le four éteint pendant 20 min. Le sortir du four et préchauffer ce dernier à 220°C.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes, la croûte doit bien dorer.
