par Françoise Besson
Nos papilles vont danser aux parfums doux et sauvages des sorbets concoctés par Anne-Laure de « Graines des Bauges » situé sur la commune du Noyer.
Depuis son installation comme productrice de petits fruits bios, Anne-Laure avait déjà en projet l’élaboration de sorbets. Mais il y avait beaucoup à faire sur le terrain pour mettre en œuvre un projet agricole viable. Cela fait déjà quelques été qu’elle propose des sorbets de ses petits fruits (cassis, fraises, framboises) sur le marché bio du vendredi, au Châtelard.
Elle utilisait une sorbetière familiale pour ces premières tentatives. Vu l’engouement du public pour ses gourmandises (notamment Artur, salarié de CrocBauges, complètement addict) qui l’invitait à proposer les sorbets à l’épicerie, Anne-Laure à investi dans du matériel adapté à une production plus conséquente cette année. De plus, en ayant repris la production de plantes aromatiques et médicinales de l’Herbier de La Clappe en 2024 au Noyer, elle a pu laisser libre cours à sa créativité alchimique pour nous proposer aujourd’hui une farandole de sorbets avec des mélanges surprenants et délicieux: sureau/mûres, fraise/basilic, fraise/romarin et des plus classiques aussi tels cassis, groseilles…. A venir : monarde, lavande.
Son sorbet ne contient aucun agent gélifiant mais respecte le parfum naturel des fruits et plantes, simplement une purée de fruits et du sucre de betterave bio et français.
L’idée des sorbets en petits pots a été impulsée par Florence Howells qui a ouvert un salon de thé, café, petite restauration au Noyer et qui voulait un produit simple et rapide à proposer. D’où l’idée des sorbets en pots que vous retrouvez aussi à l’épicerie Croc’Bauges depuis quelques semaines.
Pour Anne-Laure « le sorbet à un coté gourmand, naturel qui amène le sourire aux gens et du plaisir aux enfants ».
Alors, à vous de découvrir et déguster ces merveilles gustatives selon vos envies et vos goûts et de nous en faire des retours. N’attendez pas, une rupture de stock est vite arrivée !