Écrit par Brigitte Chevalier, Isabelle Bouvier
Le Copil (Comité de pilotage) est l’une de nos plus anciennes commissions de BioBauges. Elle a été nécessaire à l’ouverture du magasin en 2014 puisque Biobauges avait, et a toujours, la volonté de travailler directement avec des producteurs locaux. C’est une commission intéressante car elle a un lien fort avec le terrain. Ses membres se rendent régulièrement chez les producteurs qui vendent leurs produits à Croc’Bauges. Ces visites mettent en valeur leur façon de travailler créant ainsi un lien humain.
Les produits locaux sont très importants au sein de Biobauges. Le Copil a pour mission aujourd’hui d’intégrer les producteurs locaux qui ont des ventes modestes au magasin (dues à la nature de leurs produits) ou qui démarrent dans le massif des Bauges, tous étant en bio ou ayant une sensibilité pour le bio. La commission va encore plus loin et accompagne ces derniers durant leur installation (cela a été beaucoup réalisé à la création du magasin).
En plus des visites systématiques quand un nouveau producteur intègre CrocBauges, le Copil se rend chez les autres producteurs tous les 3 ou 4 ans pour le suivi ou s’il survient des changements majeurs au sein de leur structure.
Sept visites ont été effectuées cette année chez des producteurs : CriCri, Gru’Fruits, Aux Sources du Pain, Champii, Le Sanglier Philosophe, Fleur et Sens et Les Jardins de la Cour.
Ci-dessous, nous souhaitons partager notre expérience chez ce dernier producteur, maraîcher à Gruffy.
Les Jardins de la Cour
Nous nous sommes rendus aux Jardins de la Cour au mois d’octobre 2025.
Pas moins de 40 variétés de légumes l’été, un peu moins l’hiver toutes labellisées en bio sont cultivées par Guillaume sur 1 hectare 600 m2. Si une grande partie de la production est vendue directement à la ferme, les légumes de ce maraîcher sont toujours présents sur les étals de Croc’Bauges.
Guillaume trouve beaucoup de sens à cultiver tous ces légumes ; cela apporte de l’intérêt à son métier. La réalité n’est toutefois pas toujours rose, car c’est une activité qui prend beaucoup de temps et d’énergie aussi bien physique que mentale. En effet, il faut par exemple planifier la mise en place des plates-bandes et leur rotation. Bien que rejoint par deux salarié.es en saison, Guillaume a décidé de chercher un associé pour répartir notamment la charge mentale.
Ainsi, Clément est à l’essai pendant un an en vue de cette future association. Ils envisagent d’augmenter la surface de terres cultivées dans le but d’associer ultérieurement Clara, la compagne de Clément. Clara est d’ailleurs venue prêter main forte à Croc’Bauges durant l’été 2025 en tant que salariée.
Guillaume vend aussi du jus de pomme que l’on trouve à Croc-Bauges. Il n’est pas certifié bio, car provenant de récoltes de pommes dans des vergers ne lui appartenant pas et plus ou moins à l’abandon. Cette pratique ne rentre pas dans le cadre de la certification. Il fait également du cidre et du vinaigre de cidre.
Depuis quelques années, il plante des haies arborées autour de ses terres cultivées et ses plates-bandes. Cela apporte de l’ombre, une protection contre la bise, favorise la biodiversité et une récolte future diversifiée de fruits.
Et bien sûr, à Croc-Bauges, nous y trouvons ses produits.
