Par Françoise Besson
Tout le monde connaît le chanvre dans son aspect essentiellement psychotrope appelé « le -cannabis « , mais bien sûr celui-ci, vous ne le trouverez pas à Croc’Bauges ! Le chanvre, dont je vais vous parler ici, c’est son cousin inoffensif (cannabis sativa L) extraordinaire quant à ses vertus nutritionnelles.
Mon engouement pour cette petite graine me pousse à vous partager son histoire et surtout ses apports santé.
A la découverte de son histoire
Cultivée depuis des millénaires, elle est utilisée comme source d’alimentation, mais aussi, et surtout, dans les industries du bâti, du papier et du textile. Elle avait été oubliée – ou plutôt bannie – par les lobbies de l’industrie du coton, du pétrole, des cultures forestières et de la chimie bien décidés à se passer de la concurrence de cette plante polyvalente et facile à cultiver.
Depuis 1990, on assiste fort heureusement à un renouveau de cette plante au potentiel énorme. La France est le 1er producteur européen de chanvre. La Bretagne semble avoir été le département innovateur et porteur dans le développement de cette plante. Elle est facile à cultiver de façon écologique, puisqu’elle pousse n’importe où en 4 mois seulement, est peu gourmande et se cultive sur des sols ingrats sans besoin d’intrants. Excellente en rotation avec des céréales, elle améliore les sols en les ameublissant, et favorise la biodiversité des insectes et des auxiliaires.
Alors, c’est quoi son potentiel ?
Du chanvre on peut tout utiliser pour de multiples usages, notamment pour la confection de vêtements, carburant, papier, vernis, isolant …. Il nous habille, nous abrite, nous nourrit, nous soulage mais ce qui nous intéresse à Croc’, c’est surtout son potentiel nutritionnel. La graine décortiquée contient 25 % de protéines qui renferment les 9 acides animés essentiels, c’est à dire non produits par notre organisme ce qui est rarissime dans le règne végétal. Également riche en fibres, vitamines (vit E) et en minéraux (calcium,fer, magnésium, phosphore). Coté acides gras, c’est l’équilibre parfait entre oméga 3 et oméga 6. Une minuscule graine qui en jette ! Et en plus elle est hautement digeste, sans gluten et très savoureuse.
En la consommant, nous œuvrons pour notre belle planète, car en la consommant, nous soutenons la filière de production qui pourra se solidifier, et de nouveaux producteurs pourront s’installer, car les aléas climatiques ne semblent pas la perturber de trop.
Et à Croc’Bauges ?
Si cette présentation suscite un intérêt chez vous, alors vous la trouverez sous plusieurs formes à Croc’Bauges. Tout d’abord, sachez que notre fournisseur-transformateur est local : L’association Ananda et Cie située à Cessens Entrelacs. le chanvre est produit en région Rhône Alpes par une famille de paysans-chevriers qui, depuis 2014, n’a cessé d’améliorer ses techniques.
Le chanvre est très goûteux et pour une première approche, nous vous conseillons les graines de chanvre décortiquées au goût de noisettes à saupoudrer sur les salades et autres plats. Un délice … L’huile de chanvre est aussi craquante avec une texture épaisse au goût prononcé. Cela peut vous faire hésiter, mais dans ce cas utilisez cette huile une ou deux fois/an en cure vu les propriétés exceptionnelles qu’elle contient. Quant à la farine de chanvre elle permet la confection de gâteaux et de pain. A vous de découvrir les recettes qui la mette en valeur.
Pour conclure, sur l’humour très juste de l’association Ananda, « le chanvre est en quelque sorte au monde végétal ce que le couteau suisse est au randonneur : un outil indispensable doublé d’une ressource inépuisable »
(Informations issues de Sat’info)
